猪肉常见，“毒”部鲜知

猪肉是国人餐桌上常见肉类，像红烧肉等菜肴令人垂涎。但猪身上有个被称为“最毒”的部位，人吃了轻则呕吐腹泻，重则有丧命风险。虽已被国家禁售，仍有黑心商贩偷偷贩卖。

“毒素仓库”淋巴肉

这个“最毒”部位就是淋巴肉，常见于猪脖子、腋下和肚子附近。淋巴结如“垃圾处理站”，藏着大量毒素，猪体内的寄生虫、病毒、细菌、重金属及兽药残留都爱扎堆。吃了淋巴肉，近则恶心、呕吐等，远则重金属侵害神经系统，连患癌风险都升高，抗生素残留还会让细菌产生耐药性。

为何淋巴肉仍流通？

市场上淋巴肉屡禁不止，是“利益”作祟。其收购价低，利润空间大，不良商贩将其混入肉馅或制成预制菜。且淋巴肉和正常肉相似，消费者难分辨，肉类流通环节复杂，监管难度大，部分小作坊还打“游击战”。

如何辨别淋巴肉？

买猪肉时，学会“看”“摸”“闻”很关键。淋巴肉颜色暗红或发黑，表面有颗粒状凸起，质地偏硬；新鲜猪肉色泽鲜亮，表面平滑。购买时尽量选正规渠道，主动询问肉的来源等信息，守护餐桌安全。